Desde a infância que se interessa pela vida selvagem e especificamente pelas aves, tendo desenvolvido também um interesse pela fotografia. Ao longo de sua carreira de observador de aves, Jorge desenvolveu uma compreensão fantástica sobre as aves e seus habitats.
Até à data, este interesse de longa data levou-o a participar ativamente na criação e desenvolvimento de uma associação local dedicados ao estudo e conservação da avifauna, a viajar por Portugal e pela Península Ibérica, em busca de aves, e participou também em vários estudos e monitorizações, incluindo a migração anual de aves de rapina no sul de Portugal e também no Egipto.
Residente no Alentejo, Jorge é apaixonado não apenas pela vida selvagem, mas também pelo rico patrimônio natural, cultural e gastronômico que a região oferece.
Devido ao seu gosto pela observação de aves, criou a Birdwatch no Alentejo, com o objectivo de organizar visitas guiadas e partilhar o seu conhecimento.
Email : jorgesafara(at)birdwatchinalentejo.com